브로콜리의 항암 효과와 먹는 방법

브로콜리는 어릴 때부터 자주 먹어야 하는 음식 중 하나로 알려져 있습니다. 브로콜리는 그 독특한 모양과 신선한 맛 뿐만 아니라 항암 효과와 다양한 영양소로 가득차 있습니다. 이 블로그 포스트에서는 브로콜리의 항암 효과에 대해 자세히 알아보고, 브로콜리를 먹는 방법에 대해서도 알아보겠습니다.

 

 

 

1. 브로콜리의 효능

 

 

- 항암 작용

브로콜리는 우리가 흔히 먹는 채소 중 하나입니다. 브로콜리는 비타민 C, 칼슘, 철분, 식이섬유 등 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 또한 브로콜리에는 항산화 성분인 살리놀산과 인돌-3-카르비놀이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 성분들은 암세포의 성장을 억제하고, 암 유전자의 활성화를 방지하며, 암세포의 자살을 유도하는 등 항암 작용을 합니다.

브로콜리에는 항암 작용을 가진 화합물이 풍부하게 함유되어 있습니다. 가장 잘 알려진 화합물 중 하나는 화이트슬퍼산(또는 이소시아네이트)입니다. 이 물질은 유방암, 폐암, 대장암 등 다양한 종류의 암을 예방하고 치료하는 데 도움이 될 수 있습니다.

브로콜리의 항암효과에 대한 연구는 다양하게 이루어져 왔습니다. 예를 들어, 2018년 중국의 연구진은 브로콜리를 많이 먹는 사람들이 폐암, 위암, 대장암 등의 발생 위험이 낮다고 밝혔습니다. 또한 2019년 미국의 연구진은 브로콜리에 들어 있는 살리놀산이 유방암 세포의 분열을 억제하고, 약물 내성을 감소시키는 것을 발견했습니다. 이외에도 브로콜리가 전립선암, 간암, 피부암 등에도 효과적이라는 연구 결과들이 있습니다.

- 항산화 성분

브로콜리에는 비타민 C, 카로티노이드, 포화지방산과 같은 항산화 성분이 풍부하게 들어 있습니다. 이러한 성분들은 세포 손상을 예방하고 신진대사를 개선하여 건강한 세포와 조직을 유지하는 데 기여합니다.

- 염증 감소

브로콜리의 항산화 성분은 염증을 줄이는데 도움을 줄 수 있습니다. 만성적인 염증은 다양한 질병의 원인이 될 수 있으며, 브로콜리 소비는 이를 완화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

2. 브로콜리를 신선하게 먹는 방법

브로콜리의 항암효과를 극대화하기 위해서는 어떻게 먹어야 할까요? 일반적으로 브로콜리는 삶거나 볶아서 먹습니다. 하지만 이렇게 하면 브로콜리에 들어 있는 항암 성분들이 일부 파괴되거나 손실될 수 있습니다. 따라서 브로콜리는 가능한 신선하고 푸른 상태에서 먹는 것이 좋습니다. 또한 브로콜리를 잘게 썰어서 30분 정도 방치하면 인돌-3-카르비놀이 생성이 증가한다고 합니다. 그리고 브로콜리와 함께 마늘, 고춧가루, 생강 등의 양념을 넣으면 맛도 좋고 항암 효과도 증진시킬 수 있다고 합니다.

- 삶은 브로콜리

브로콜리를 삶아서 섭취하면 최대한의 영양을 보존할 수 있습니다. 브로콜리를 너무 오래 데치면 열에 약한 성분들이 물에 녹아버립니다. 특히 미로시나아제라는 효소는 열에 가하면 파괴되는데, 이 효소는 설포라판이라는 항암성분의 형성을 도와줍니다. 따라서 브로콜리를 데칠 때는 **30초 정도**만 살짝 데치면 색이 선명해지고 씹히는 맛을 살릴 수 있습니다. 줄기 부분은 질길 수 있으므로 껍질 부분을 깎은 후 데쳐서 먹습니다.

브로콜리를 물에 담가 익힌 후 찬물에 헹구고, 조금의 올리브 오일과 조미료를 넣어 간단한 요리로 준비하세요.

- 브로콜리 볶음 요리

브로콜리를 볶을 때는 식물성 기름이나 올리브유를 사용하는 것이 좋습니다. 그 이유는 올리브유의 오메가3 지방산이 지용성 비타민인 베타카로틴의 흡수를 촉진시켜주기 때문입니다. 베타카로틴은 비타민A의 전구체로서, 우리 몸에서 필요한 만큼 비타민A로 변환됩니다. 비타민A는 시력과 면역력, 피부 건강 등에 도움을 줍니다.


- 샐러드

브로콜리를 작게 썰어 신선한 채소와 함께 샐러드에 넣어 드세요. 아몬드, 건과일, 드레싱과 함께 풍미를 더할 수 있습니다. 아몬드와 오렌지 등으로 브로콜리와 함께 드시면 비타민C와 비타민E가 강화되어 질병에 대한 저항력이 높아집니다.

양파와 함께 드시면 바이러스 저항력을 높이는 인터페론 분비를 촉진하는 작용을 해줍니다. 토마토와 함께 드시면 라이코펜이 풍부한 토마토와 브로콜리가 전립선암을 예방하는 효과가 있습니다.

양배추와 함께 드시면 비타민C가 레몬의 2배 정도인 브로콜리는 위궤양을 개선해주는 비타민U가 많이 함유된 양배추와 함께 먹으면 좋습니다.

 

 

- 스무디

브로콜리를 스무디에 믹싱하여 녹차, 바나나, 사과 등과 함께 마시면 영양소 파괴가 적은 상태로 섭취 할 수 있습니다.

 

 

브로콜리는 저렴하고 쉽게 구할 수 있는 채소입니다. 하루에 한 줌 정도의 브로콜리를 섭취하면 건강에 도움이 됩니다. 암 예방을 위해 브로콜리를 자주 먹어보세요.